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２．岐阜県の「ういろう」　

　（１）地域差

　岐阜県内において「ういろう」店がみられるのは、西美濃・岐阜地域に限られています。東美濃には「ういろう」に似た「からすみ」が人気で、「ういろう」はまったくみられません。飛騨は、どうも餅菓子があまり人気ではなく、干菓子が多いのような印象を持ちました。

　西美濃の「ういろう」も、尾張の「ういろう」と同様、竿もの[A1]と三角ういろ[B2]がみられます。
長良ういろ、竿もの・米粉  駅前金蝶堂　三角・米粉


　尾張に近い岐阜地域は竿もの[A1]、近江に近い西美濃は三角ういろ[B2]が主流です。２種類の「ういろう」が位相差により棲み分けしていた尾張と異なり、美濃では地域により棲み分けしているわけですね。岐阜の長良ういろは、尾張ういろと似ています。

　それに対し、西美濃の三角ういろは尾張の三角ういろと異なっています。海津（南濃）・藤屋は「ういろう」の製造が既に中止、養老・北村商店は未調査であるので、ここでは、大垣・駅前金蝶堂と谷汲・三桝屋の三角ういろの紹介をしていくことにします。


　（２）西美濃の三角ういろ

　いずれも大正期の創業。両者の三角ういろもよく似ていて、ともに伝統的な西美濃の「ういろう」を現在に伝承しているものと思われます。

　まずは、包装紙。三枡屋は現在も竹皮、駅前金蝶堂は竹皮を模した包装紙。三角ういろを対にした正方形が積み上げれれて包装してあり、そこに店名の入ったレトロな包装紙をペタリと載せて完了。谷汲山の参道にある三枡屋では、行列ができるほどの人気。この地域での三角ういろの根強い人気が伺われます。

　尾張の三角ういろとの違いは、黒・白赤の三色があり、とてもカラフルであること。全国の「ういろう」店の中でも、三色セットの三角ういろが製造販売されているのは、この西美濃だけのようです。

　そして食感。尾張の「ういろう」はどの種類ももちっとしていて粘りが強いのが特徴。西美濃の三角ういろは、キメが細かくてヌルっとしたような、プルンプルンとしたような食感。水分がやや多いからではないかと思います。

　尾張と西美濃の三角ういろを比較すると、表のようになります。

  西美濃 尾張
 内容量 75～90ｇ 75～225ｇ
 平均内容量 82ｇ  135ｇ 
 平均価格 60円 94円
 平均100ｇ単価 69円  86円

　サンプル数が少ないのですが、西美濃の老舗２軒の三角ういろは、尾張よりさらにお値打ちですね。




 「ういろうEXPO」お勧めの美濃ういろう

　お勧めは、上記で紹介した大垣・駅前金蝶堂と谷汲・三桝屋の三角ういろ。前者は大垣駅の真ん前前と交通の便がいいのですが、後者は岐阜や大垣から２０㎞強、車でないと行くことは困難です。

　しかし、谷汲山・華厳寺の参道を歩きつつ、三桝屋の前にできた長い行列に並びつつ、出来上がりの生ういろを待つのも、他ではできない経験。「ういろう」を買うのに行列のできるお店は、他に見たことがないですからね。途中で売り切れてしまうなんてこともあって、こちらもスリリングかと・・・。

　懐かしい雰囲気の三角ういろ。こちらも是非、ご賞味くださいませ。もう一度貼り付けておきます。今度は、拡大版（クリックすると拡大します）。
　

2013/09/10
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