注）

１、ういろう店

　１）郵便番号を各店舗の整理番号とし、その順に紹介していきます。
　２）住所、電話番号、公式サイト、定休日、営業時間は公表されているものを掲載します。
　３）店舗の歴史や、周辺の地理的・歴史的環境も合わせて記述するようにしました。
　４）各店舗における、ういろう以外の取り扱い商品の紹介は略しました。
　５）本店以外の営業所については記載を略しました。公式サイトを参照ください。
　６）敬称はすべて略しました。


２、ういろう
　１）素材の味が分かりやすい「白」、および古典的な「黒」を中心に紹介します。
　２）「白」や「黒」の取り扱いがない場合は、各店舗の代表的な種類を紹介します。
　３）多くのラインアップのある場合は、代表的なものを中心としてました。
　４）「価格」はすべて、消費税抜きの表示です。なお、100ｇ当たりの単価も、価格比較のために記しておきます。
　５）「主原料」は、粉（米・小麦・葛など）のみの記述とし、砂糖類、でんぷん、その他の添加物は省略しました。
　６）「甘さ」は、糖度計による糖度を表記します。
　７）「固さ」「伸び」「粘り」は、７段階評価としました。４が標準です。評価は主観によるもので、おおよその目安です。
　８）「固さ」に関しては、数字が高くなるにつれて固くなることを表します。
　９）同様に、「粘り」「伸び」は、数字が高くなるにつれて「伸びが大きい」「粘りが強い」ことを表します。
　10）上記の数字は、各社のういろうを客観的に比較してもので、味を評価をしてものではありません。